Coca exprés de verduras


Que sí, vale… que últimamente vamos algo justos de tiempo y nos hemos lanzado a las recetas “exprés”. Esta es una de ellas que, como la de la semana pasada en dulce pero  en salado esta vez, te sacará de algún apuro.

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Ingredientes para 8 personas:

  • 150 gr. de queso emmental.
  • 150 gr. de jamón york.
  • 100 gr. de pimiento rojo.
  • 100 gr. de pimiento verde.
  • 80 gr. cebolla.
  • 200 gr. de calabacín.
  • 6 anchoas de lata (puedes prescindir de ellas si no te gustan, aunque no se notaban).
  • 1 cucharadita de sal (opcional).
  • 1 pizca de pimienta negra.
  • 4 huevos medianos.
  • 100 gr. de aceite de oliva virgen extra.
  • 160 gr. de harina.
  • 1 cucharadita de levadura química.

Preparación:

Precalienta tu horno a 200º, calor arriba y abajo.

Trocea el queso emmental 8 seg./ vel.7. Retira y reserva.

Trocea al jamón york 3 seg./ vel. 4 y reserva en un bol donde agregaremos el resto de verduras.

Pon el en vaso el pimiento rojo, verde, la cebolla, el calabacín, las anchoas, la sal (ojo que las anchoas llevan sal) y el pellizco de pimienta y trocea todo 4 seg./ vel. 4. Rebaña bien con la super espátula y reserva en el bol con el jamón.

Con el vaso vacío y sin lavar, vierte los huevos y el aceite, bate 10 seg./ vel. 5.

Agrega la harina y la levadura y la mitad del queso reservado. Mezcla 10 seg./ vel. 3.

Incorpora el bol de verduras  y mezcla 10 seg./ vel. 3.

Prepara la bandeja del horno con una base de papel de hornear barnizada con aceite. Vierte la mezcla, estira para que quede con el mismo grosor por toda la bandeja. Espolvorea con el enmental que nos ha quedado y al horno durante 25-30 minutos a 200ºC.

Como todas las recetas: esta puedes amoldarla a tu gusto según las verduras qué en ese momento tengas saludándote en el momento de abrir la nevera. No te asuste cuando lo mezques todo y quede un “batiburrillo” de masa y verduras, porqué el resultado no te dejará indiferente y esta receta la tendrás con un imán en la nevera durante algún tiempo y más ahora en verano. Cuantas cenas post-playa o planeadamente tardías te va a solucionar esta coca exprés de verduras… !!!

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Enjoy it!

Fuente: www.velocidadcuchara.com

 

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