Quinoa con guisantes y pesto de almendra


Lo de siempre: una bolsa de hacía días abierta de quinoa y aparece la revista thermomix con una nueva receta. De cabeza, sin duda. Es fresquita y la haces exactamente en 16′. ¿Te sirve?

Ingredientes: (para 6 raciones)

Para el Pesto de Almendra y Cilantro:

  • 15 gr. de albahaca fresca.
  • 25 gr. de cilantro fresco.
  • 30 gr. de zumo de limón.
  • 80 gr. de almendras crudas sin piel.
  • 60 gr. de aceite de oliva.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 2 pellizcos de pimienta molida.
  • 1 cucharadita de miel.
  • 70 gr. de tallos de apio en rodajas.
  • 6 gotas de tabasco (opcional)

Para la Quinoa con Guisantes:

  • 250 gr. de quinoa en grano.
  • 30 gr. de aceite de oliva.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 700 gr. de agua.
  • 200 gr. de guisantes congelados

 

PREPARACIÓN:

Para el pesto:

Ponemos en el vaso la albahaca y el cilantro y 3 seg./vel. 7. Retiramos en un bol y regamos con 10 gr. de zumo de limón.

Ponemos en el vaso las almendras, 20 gr. de zumo de limón, el aceite, la sal, la pimienta y la miel. Troceamos 4 seg. /vel. 5. Retiramos al bol con las hierbas, agregamos el apio y mezclamos con la espátula y reservamos.

Para la quinoa con guisantes:

Ponemos en el vaso la quinoa, el aceite, la sal y el agua. Programamos 10 min./ 100ºC / al reves/ vel. cuchara.

Agregamos los guisantes y programamos 6 min./ 100ºC / al revés/ vel. cuchara. Colamos a través del cestillo, aclaramos con agua fría y ponemos los guisantes y la quinoa en una ensaladera.

Incorporamos el pesto, mezclamos bien y reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.quinoa-guistantes-1-copygright-debocaenboca

 

Enjoy it!!!

Fuente: Revista Thermomix Agosto 2016.

 

 

Un comentario en “Quinoa con guisantes y pesto de almendra

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